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CROQUETAS DE JAMÓN

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INGREDIENTES 0.50 Leche 0.50 Nata 1 Hueso jamón 1 Cebolla 90 Gramos mantequilla Aceite de oliva 150 Gramos de jamón en taquitos 90 Gramos de harina Sal, pimienta y nuez moscada

RECETA PASO A PASO En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve, bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. En otro cazo se pone : -90g mantequilla. -1 chorro de aceite de oliva virgen extra. -1 cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: - 150g de jamón en taquitos, no se debe freír, debe soltar la grasa. -90g harina y se mezcla todo con cuidado que no se pegue. -Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche. Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Sabremos que la mezcla esta cocida cuando veamos que la masa burbujea. Tapamos con film, le hacemos agujeros y a enfriar.
Cuando este fría la ma…

Recetas fáciles: verduras al horno

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Vasitos de crema de turrón Jijona y chocolate blanco.

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Ingredientes para 6-8 vasitos:

Relleno:
- 50g de turrón blando de Jijona
- 75g de queso mascarone
- 100ml de nata (crema de leche) para montar- 50g de chocolate blanco 

Para adornar:
- 100 ml de nata (crema de leche) para montar
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de queso mascarpone
- turrón desmenuzado

Trituramos el turrón con la picadora. En un bol al baño maría o al fuego, derretimos el chocolate y el turrón.
Dejamos que se enfríe y mientras montamos los 100 ml de nata (crema de leche)

Mezclamos la crema de turrón fría con la nata montada (crema de leche). Lo ponemos en una manga pastelera y rellenamos los vasitos hasta la mitad.

Montamos los otros 100ml de nata (crema de leche) con el azúcar y ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada. Rellenamos el resto de los vasitos y los decoramos con trocitos de turrón troceado.







RECETA DE CHOCOLATE A LA TAZA, AL ESTILO TRADICIONAL

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Ingredientes:
-Chocolate negro 150 gramos (se puede utilizar chocolate especial para postres)
-Leche (1/2 litro)
-Harina de trigo o maicena (15 gramos)
-Una pizca de sal
-Azúcar a gusto de cada uno Elaboración:
Vertemos la leche en un cazo (un vaso de leche por persona aproximadamente). Calentamos a fuego alto hasta que la leche esté caliente. Troceamos la tableta de chocolate y añadimos a la leche caliente. Sin retirar del fuego removemos la leche y el chocolate con ayuda de una cuchara de madera. Cuando empiece a derretirse el chocolate mezclamos con la harina, la sal y el azúcar hasta que el chocolate espese. Puedes añadir hasta el doble de harina si lo quieres aún más denso ¡Y ya está listo tu chocolate para disfrutar con unos crujientes churros!

RECETA CHURROS CASEROS (para una docena)

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Ingredientes: - 400 ml de agua
- 350 gramos de harina de trigo
- 1 cucharada de sal
- Aceite de oliva para freír
- Papel de cocina absorbente
- Churrera manual o manga pastelera con boquilla en forma de estrella
- Azúcar (opcional) Elaboración: 
-Poner a hervir el agua con una cucharada de sal. Justo antes de que llegue a ebullición, retirar del fuego y añadir la harina de una vez.
-Comenzar a remover con una espátula hasta conseguir una masa uniforme.
-Volcar la masa sobre una superficie plana para amasarla.
-Si la masa está aún muy pegajosa añadiremos más harina para poder amasarla más fácilmente. Debe quedar algo pegajosa y compacta. Sugerencia: a la hora de amasar, os aconsejamos untaros los dedos con un poco de aceite para facilitar el trabajo. Recordad que, aunque la masa pierde calor al sacarla de la cacerola sigue muy caliente, por lo que amasad con cuidado para no quemaros los dedos.
-A continuación, meteremos la masa en la manga pastelera o churrera. Es muy importante elimina…

Pastel de chocolate y coco

Ingredientes: 500 g de chocolate negro
200 ml de nata
180 g de mantequilla en pomada
125 g de galletas digestive
125 g de coco rallado.
Para la decoración:
40 g de coco rallado
perlas dulces plateadas
grageas doradas de caramelo. Preparación: Tostar durante 1 min en una sartén antiadherente grande el coco rallado. Echarlo en un cuenco grande con las galletas desmenuzadas y la mitad de la mantequilla. Mezclar hasta conseguir una masa arenosa lo más uniforme posible. Forrar un molde alargado de bizcocho con una capa doble de papel film, dejando que sobresalga 5 cm por los bordes. Rallar el chocolate. Echar la mitad en un cuenco con la nata. Poner el cuenco dentro de una cazuela con agua hasta la mitad de su altura y calentarlo al baño María hasta disolver el chocolate. Retirar del baño María el cuenco y añadir el chocolate restante en dos veces, mezclando bien tras cada una. Incorporar el resto de la mantequilla y mezclar todo bien. Poner un tercio de esta mezcla en el molde forrado con papel fi…

BUÑUELOS DE NARANJA, AZAHAR Y CANELA

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Ingredientes: (unos 25 buñuelos)
125 ml de leche; 50 g de mantequilla sin sal; 75 g de harina; 2 c.s. de azúcar; 2 huevos; la ralladura de 1 naranja; 1 c.s. de agua de azahar; 1 rama de canela; aceite de girasol para freír. Elaboración:
Poner la leche con la mantequilla en un cazo a fuego lento hasta que queden perfectamente mezcladas. Añadir el agua de azahar y la rama de canela y cocer hasta que hierva. Retirar del fuego, quitar la rama de canela, incorporar la harina de golpe y remover con una espátula hasta que la masa se despegue con facilidad de las paredes. Añadir entonces los huevos, mezclar bien y dejar que la masa se enfríe. Cuando esté fría, hacer pequeñas bolas con ayuda de dos cucharillas y freírlas en una sartén con abundante aceite de girasol a una temperatura media hasta que se doren. (Es importante que el aceite no esté ni muy frío, porque los buñuelos no flotarían y se llenarían de grasa, ni muy caliente, porque se quemarían). A medida que se vayan sacando los buñuelos …