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Mostrando entradas de noviembre, 2018

Receta de Strudel de manzana

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Esta es una de esas recetas que si te gusta las manzanas tanto como a mi, deberías guardar en tu lista de pendientes. Por cierto que mi lista de pendientes empieza a ser tan extensa que cada vez que la veo pienso si las haré todas, porque además aumenta por momentos y es que siempre se me ocurre algo nuevo que hacer. Y desde luego que lo voy a intentar y además os lo pienso enseñar todo para que hagáis lo que más os guste a vosotros también.
Este que os traigo hoy es un pastel hecho con ingredientes tradicionales y fácilmente accesibles y con la peculiaridad de estar cubierto con streusel,  lo que la hace mucho más sabrosa y con un delicioso toque crujiente.
Tiene además una textura muy jugosa por la suma de la manzana con una combinación perfecta de ingredientes que integran el bizcocho. Para mi, la mejor tarta de manzana que he probado nunca, y mira que he probado, pero esta no se que tiene que es definitivamente diferente. Deberías probarla para ver si te pasa como a mi
Para el qu…

Pan Dulce Tunja Relleno.

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Fantastica receta de bollos super- tiernos

Los podemos rellenar de lo que queramos, quedan muy ricos.


Pasta Choux..

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Pan expres sin levado.

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A este pan, le puedes añadir pasa, pipas..lo que mas te guste...

El molde no tiene que ser pirex necesariamente, yo utilizo un molde metálico  abajo, y lo tapo con uno de cristal que sea algo, y me sale muy bueno.


Croquetas de jamón.

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Salen espectaculares, de esas que se toman en los buenos restaurantes....


Monas de Pascua.

INGREDIENTES:

1000 gr. De harina fuerte
500 gr. Harina floja
375 gr. De aceite de oliva virgen extra
274 gr. Huevos frescos
50 gr. Yema de huevo
675 gr. De agua
45 gr. De levadura de panadería
470 gr. De azúcar
ELABORACIÓN:

Deshacemos la levadura en el agua templada y ponemos todos los ingredientes en la batidora con el gancho. Amasamos todo hasta que la masa se despegue de las paredes de la máquina. A continuación, la ponemos en un recipiente de plástico tapado en un lugar templado (a unos 30 ºC).

Dejamos que fermente 3 veces el volumen de la masa, la vaciamos en una mesa con un poco de harina y pesamos los trozos de la masa. Para las toñas 350 gr. y para las monas 100 gr. Una vez pesada, le damos forma hasta que fermenten.

Por último, las montamos con huevo batido y las ponemos en el horno a 180 ºC. No olvidéis ponerles a las monas el huevo cocido antes de meterlas al horno.

Consejos para hacer un buen bizcocho casero.

Ingredientes

-Saca de la nevera todos los alimentos que vas a utilizar media hora antes de empezar con tu elaboración: huevos, mantequilla, yogur... A temperatura ambiente lograremos que la masa no se corte.



-Pesa con exactitud todos los ingredientes que vayas a utilizar; en la repostería las medidas tienen que ser exactas para lograr un buen resultado.

-Utiliza harina de trigo común y durante el proceso mézclala con un impulsor, o levadura, de manera separada. Existen harinas expresas para bizcochos pero si lo hacemos de la otra manera, controlamos mejor las cantidades utilizadas.

-Añadir una pizca de sal a la mezcla; ayuda a potenciar el sabor dulce del bizcocho.

-Usar ralladuras de limón, naranja o lima para aromatizar la masa de forma natural.



Lograr una masa aireada

Para que la masa sea esponjosa tiene que contener aire, y se consigue realizando un batido adecuado. Lo ideal es batir yemas y azúcar por un lado, y por otro, las claras hasta punto de nieve.

Hacerlo cerca de una fuen…

Receta de pan de Jordi Morera

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Receta extraída de: http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2018/02/05/5a71b0b0e5fdea1f538b4641.html

LA RECETA DE SIEMPRE




PAN DE PUEBLO. Ingredientes: 800 g de harina ecológica, 200 g de centeno integral, 300 g de masa madre, 750 g de agua y 20 g de sal. Exige un amasado de unos 10 minutos con autólisis (reposo a mitad del amasado). 1,5 kg, 5,80 euros.

Los clientes de establecimientos con estrella Michelin como Miramar (Llança, Girona, doblemente estelar), o los barceloneses La Enoteca, Dos Cielos y Caelis saben a qué sabe el pan que se inflama lentamente en los hornos de L'Espiga D'Or, que así se llaman las cuatro panaderías y tres obradores que capitanea Morera en su pueblo natal. La semilla de este éxito se plantó hace mucho tiempo. Desde 1888 llevan sus antepasados (sus tatarabuelos Josep y Genoveva pusieron la primera piedra) elaborando panes payeses de tronío, cocas que harían palidecer las mejores pizzas y llonguets(panecillos) con fama que excede lo comarcal. &quo…

Tarta fría o Pie de limón | Postre sin horno |

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Base:

360 gramos de Galletas María o Dijestive

180 gramos de Mantequilla derretida.

Relleno:

400 ml. Leche condensada
200 ml Zumo de Limón ( En la receta origina 180 )
Ralladura de Limón
1 sobre gelatina royal sabor neutro
80 ml de agua fría.
500 ml de Nata para montar.

 Elaboración :

Triturar la galletas y mezclar con la mantequilla.
Rellenar el fondo del molde, apretar con una cuchara para que se quede compacto, poner en la nevera.
Mezclar la gelatina con el agua y dejar unos 10 minutos reposar, veras que se forma una esponja.
Mezclar la leche condensada con el zumo y la ralladura, mover todo hasta que se integre bien.
Ahora montar la nata en un punto firme.
Meter la gelatina 30 segundos al micro, se tiene que quedar liquida, poner en la mezcla de leche y zumo.
Ahora puedes empezar a mezclar la nata con la la leche, tiene que ser con movimientos envolventes, no rápidos, es para evitar que la nata se baje, de esa manera la mus, quedara  mucho mas suave y aireada…
Pones la mezcla en e…