Monas de Pascua.

INGREDIENTES:

1000 gr. De harina fuerte
500 gr. Harina floja
375 gr. De aceite de oliva virgen extra
274 gr. Huevos frescos
50 gr. Yema de huevo
675 gr. De agua
45 gr. De levadura de panadería
470 gr. De azúcar
ELABORACIÓN:

Deshacemos la levadura en el agua templada y ponemos todos los ingredientes en la batidora con el gancho. Amasamos todo hasta que la masa se despegue de las paredes de la máquina. A continuación, la ponemos en un recipiente de plástico tapado en un lugar templado (a unos 30 ºC).

Dejamos que fermente 3 veces el volumen de la masa, la vaciamos en una mesa con un poco de harina y pesamos los trozos de la masa. Para las toñas 350 gr. y para las monas 100 gr. Una vez pesada, le damos forma hasta que fermenten.

Por último, las montamos con huevo batido y las ponemos en el horno a 180 ºC. No olvidéis ponerles a las monas el huevo cocido antes de meterlas al horno.

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