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Mostrando entradas de diciembre, 2018

CARRILLERA DE CERDO EN SALSA DE VINO TINTO

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

2 carrilleras de cerdo por persona.
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 zanahorias
2 puerros
1 pimiento rojo
2 tomates
2 vasos de vino tinto ( que sea bueno ) y si quieres un poco de coñac ( opcional)
Aceite, sal, pimienta y harina.

ELABORACIÓN:

1- Cortar todas la verduras en juliana y poner adorar en al olla exprés con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva extra y sal.
2- Salpimentar las carrilleras y pasar por harina, sellar en una sarten con aceite de oliva,
3- Cuando las verduras estén blanditas poner las carrileras dentro de la olla y remover todo junto durante 5 minutos.
4- Ahora añadir el vino (y el coñac si lo tenéis ) hay que dejar que cocer durante 5 min. para que se pierda el alcohol del vino y no amargue despues.
5- Pasado este tiempo cerrar la olla y dejar cocer durante 30 minutos, cuando abráis la olla, pinchar la carne con un cuchillo si pasa perfectamente por la carrillera (como si fuera mantequilla) estarás cocidas.
6- Ahora abrir la olla y sacar la…

Bizcocho de yogur

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Foto de http://elcocinerocasero.com/receta/bizcocho-de-yogur
INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

3 huevos
200 g de azúcar
125 g de yogur natural, griego o como mas te guste.
100 g de aceite de oliva virgen extra o girasol
220 g de harina
12 g de levadura de repostería ( un sobre de levadura royal )
La ralladura de un limón
1 cucharada de azúcar para adornar
Necesitas un molde redondo de 20/22 cm

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 210º, calor arriba y abajo, en el momento de meter el molde con la masa, baja la temperatura a 160º-170º.
2. Engrasa el molde con mantequilla o aceite
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas hasta conseguir una masa blanquecina.
4. Añade el yogur y bate durante unos segundos.
5. Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
6. Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
7. Vierte la masa…

Bizcocho de chocolate al microondas

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

25 galletas María4 huevos1 yogur natural o 130 gr. de nata líquida para montar120 gr. de aceite de girasol140 gr. de azúcar50 gr. de cacao puro en polvo (Valor)1 sobre de levadura Royal1 pellizco de sal
ELABORACIÓN:

1.Trituramos las galletas en la picadora, si no se dispone de una, poner en una bolsa de plástico y machacar con algún utensilio ( con una mano de mortero)
2.Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con la batidora eléctrica hasta que doblen el volumen.3
3.Añadimos el yogur natural o la nata y batimos, el aceite y seguimos batiendo. La levadura la echamos con el cacao y batimos.
4.Cuando esté todo bien mezclado, vamos añadiendo las galletas trituradas.
5.Ponemos la mezcla en un molde alto ( este bizcocho sube bastante) a máxima potencia.
6.De 8 a 10 minutos... Ejemplo: 900w...9 minutos.
7.Dejamos dentro sin abrir la puerta unos minutos mas.

NOTA: Si no se dispone de chocolate valor, se puede poner cualquier mezcla de chocolate q…

Rosquilla de anís

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

3 huevos grandes100 gr. de aceite de oliva200 gr. de azúcar600 gr. de harina1 sobre de levadura y un dúo de gaseosa. (Vesubio o Mercadona )45 gr. de anís fuerte o dulce.El zumo de una naranja (Opcional )La piel de una naranja y un limónUn pellizco de salCanela
ELABORACIÓN:

En una sarten ponemos el aceite al fuego junto con la piel de la naranja y dejamos que el aceite coja el aroma de la naranja, para lo cual lo dejaremos a fuego lento durante unos minutos. A continuación lo retiramos del fuego y dejamos enfriar antes de añadir a la masa.
Exprimimos el zumo de la naranja y reservamos, rallamos la piel del limón y reservamos.
En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos con la batidora, hasta que se convierta en una crema que habrá crecido
A continuación le añadimos a la crema el zumo de la naranja, el anís, el aceite, la ralladura de limón y la pizca de sal, continuamos batiendo con la varilla y a continuación vamos añadiendo la harina junto…

Empanada de pollo

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

4 Muslos y contra-muslos de pollo picados2 Cebollas2 Manzanas golden grandesUn puñado de nueces molidasSal y piminta2 planchas de hojaldre ( lid o Mercadona )1 Huevo para pintar la masaDatiles ( opcional )
ELABORACIÓN:

Se pica muy fina la cebolla y se sofríe en una sarten con aceite de oliva
Cuando este transparente se le añade la carne y se salpimienta. ( yo pido que la piquen en la carnicería )
Cuando veamos que esta casi cocinada, le añadimos la manzana que habremos hecho puré justo cuando la vayamos a poner en la carne. ( se oxida muy rápida )
Por ultimo se le añade las nueces molidas y si queremos, le ponemos los Dátiles troceados.
Se prueba de sal y se apaga el fuego.
Cuando este frío el relleno, se extiende la primera placa de hojaldre y se pone el relleno bien repartido dejando un borde para poder cerrar bien, poner todo el relleno.
Ahora poner la segunda plancha de hojaldre encima y cerrar bien los bordes para que no se habrán durante la cocc…

Masa de empanada

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Condimentos necesarios...:

1 Vaso de 1/4 de litro de aceite de oliva suave1 Vaso de 1/4 de litro de vino blanco1 Cucharadita de salUna cucharada de pimentón.500 Gr. de harina
ELABORACIÓN:

Mezclar todo y dejar reposar 30 minutos.
Extender la masa.
Empanada grande.

Tarta de queso

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

Ingredientes para la base:

2 paquetes de galletas tipo Maria, Digestive,
100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 paquete de cacahuetes con miel (podéis echarle cualquier tipo de fruto seco)
Ingredientes para el relleno:
400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
100 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada ( equivalen a 8 raciones de cuajada individual)
500 gr de queso de untar (estilo Queso Philadelphia)
Mermelada de Fresa
1 sobre de gelatina Royal neutra.

ELABORACIÓN:

PARA LA BASE DE GALLETAS:

1. Trocearemos las galletas en pequeñas porciones para triturar en el robot de cocina con la trituradora eléctrica, hasta hacerlas polvo , una vez picadas mezclaremos con la mantequilla y los cacahuetes de miel previamente troceados. Formaremos una masa que nos sirva como base para la tarta de queso fría.
2. Repartimos la mezcla en la base del molde con cuidado para que tenga aprox. el mismo grosor por todos lados.
3. Metemos en la nevera mientra seguimos…

Crema pastelera

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...: 
250gr de azúcar.250gr de nata para montar (mínimo 35% M.G).750ml de leche.80gr de maicena.8 yemas de huevo (144gr)1 vaina de vainilla o la corteza de un limón y una rama de canela.Hebras de azafran.
ELABORACIÓN:

En una cacerola limpia, echamos la leche y la nata y la mitad del azúcar. También el aromatizante que queramos; una vaina de vainilla abierta, o una cucharadita de esencia de vainilla o bien un palo de canela y la cáscara de un limón.
Movemos bien y llevamos a hervir a fuego lento.

En un bol, batimos las yemas, la Maicena y la otra mitad del azúcar. Mezclaremos todo bien que no nos quede ningún grumo.

Echaremos un buen chorro de la leche al bol con las yemas, removiendo muy bien para que no se nos cuajen las yemas.
Una vez bien mezclado devolvemos toda la mezcla a la cacerola con la leche.

A fuego lento, no dejamos de remover hasta que espese. Son unos minutos, hay que tener un poquito de paciencia, que al final espesa.
Cuando tengamos la crema…

Tarta tres chocolates

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INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...:

1 paquete de galletas María o digestive. Base100 gr de mantequilla. Base250 gr de chocolate negro250 gr de chocolate con leche250 gr de chocolate blanco3 sobres de cuajada.1000 ml de nata para montar1000 ml de leche
ELABORACIÓN:

Preparación de la base:

1. Tritura las galletas con una batidora, picadora o mortero hasta que quede como una harina.

2. Derrite la mantequilla durante un minuto en el microondas, y mézcla bien con la harina de galleta hasta que consigas una masa.

3. Esparce la masa en un molde adecuado ayudándote de una espátula, y mételo en el frigorífico durante 20 minutos aproximadamente, para que la masa se solidifique.

Preparación de los pisos.

Chocolate negro:

1. Pon un poco de leche fría en un vaso y disuelve la cuajada.

2. Calienta 250 mililitros de leche en una cazuela acompañada de la cuajada, 250 mililitros de nata y el chocolate con leche sin parar de remover.

3. Cuando ya se ha disuelto, agrega la mezcla al molde ayudado por una es…

Tortilla de patatas

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INGREDIENTES:
Condimentos necesarios...:

5 Huevos.Medio kilo de patatas.Una pizca de sal.
ELABORACIÓN:
Freír las patatas en abundante aceite y sal, cuando se rompan con facilidad sacarlas y filtrar el aceite sobrante.
Batir los huevos hasta que formen se pompitas, añadir sal y añadir las patatas escurridas, mezclar bien.
En la misma sartén donde se frieron las patatas, poner a calentar a fuego medio y verter la mezcla de patatas y huevo.
Dar la vuelta de cuando en cuando, bajar el fuego un cuarto después de la segunda vuelta y cuando se aprecie dureza en toda la tortilla, servirla.

Magdalenas

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Foto orientativa
INGREDIENTES:



Condimentos necesarios...:

125 g de huevos (yo cuatro huevos talla L)175 g de azúcar60 ml de leche190 ml de aceite de girasol (yo de oliva )210 g de harina7 g de levadura química tipo Royal (yo 10 g)un pellizquito de salralladura de un limónun pellizco de canela o vainilla en polvo (yo canela)papelitos para magdalenas del número 8 y una bandeja para muffins

ELABORACIÓN:

Mezclar los huevos con el azúcar y batir hasta que tengas una mezcla blanquecina.
Añadir la leche, el aceite y seguir mezclando.
Añadir la canela y la ralladura de limón.
Ahora mezclar la harina y la levadura, es importante tamizar la mezcla antes de añadir al resto de ingredientes.
Llenar los papelitos hasta tres cuartos aprox.

EL GRAN SECRETO:

1. Dejar reposar la masa unas horas en la nevera.
2. Desde el momento en que ponemos la harina hay que trabajar poco la masa; sólo lo justo para mezclar con los demás ingredientes (que sí habremos trabajado bastante).
3. Tener el horno pre-calentado a 200º

Croquetas de jamón

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Salen espectaculares, de esas que se toman en los buenos restaurantes....

Pastel de Salmón

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Ingredientes:

  400 Salmón ahumado  6 Huevos cocidos duros tamaño mediano.  600 gr. de palitos de Cangrejo.  1 Bote de mayonesa (yo siempre Hellmans ) pero la que mas os guste.  2 Bolsas de pan de molde sin corteza.   2 Tomates y 1 trocito pequeño de cebolla. También le va genial unas tapenas ( opcional )  Molde aprox.  31x21 y 5 cm de alto.  Papel film de plástico. 

Elaboración:

Se forra el molde con el papel film de plástico, de manera que sobre por los lados para poder tapar el pastel cuando este terminado.
Se trituran los huevo y los palitos de pescado y se le añade la mayonesa al gusto. ( Como si fuera una ensaladilla )
Se tritura los tomates y la cebolla.
Forrar el molde con el Salmón ahumado tanto el fondo como las paredes, ahora se pone una capa de tomate encima del salmón, se pone una capa de pan de molde, se acomoda y se corta para que quede cubierta toda la superficie, se cubre la superficie con parte de la mezcla de palitos y huevo, se pone otra capa de pan, se vuelve cubri…