Crema pastelera

INGREDIENTES:

Condimentos necesarios...: 

• 250gr de azúcar.
• 250gr de nata para montar (mínimo 35% M.G).
• 750ml de leche.
• 80gr de maicena.
• 8 yemas de huevo (144gr)
• 1 vaina de vainilla o la corteza de un limón y una rama de canela.
• Hebras de azafran.

ELABORACIÓN:

En una cacerola limpia, echamos la leche y la nata y la mitad del azúcar. También el aromatizante que queramos; una vaina de vainilla abierta, o una cucharadita de esencia de vainilla o bien un palo de canela y la cáscara de un limón.
Movemos bien y llevamos a hervir a fuego lento.

En un bol, batimos las yemas, la Maicena y la otra mitad del azúcar. Mezclaremos todo bien que no nos quede ningún grumo.

Echaremos un buen chorro de la leche al bol con las yemas, removiendo muy bien para que no se nos cuajen las yemas.
Una vez bien mezclado devolvemos toda la mezcla a la cacerola con la leche.

A fuego lento, no dejamos de remover hasta que espese. Son unos minutos, hay que tener un poquito de paciencia, que al final espesa.
Cuando tengamos la crema en el punto que nos guste, la vertemos toda en una fuente amplia y le pondremos un film transparente pegado para que no nos haga costra. La pondremos en la nevera unas horas, hasta que esté bien fría.