BABAROISE DE TURRÓN

BABAROISE DE TURRÓN

Ingredientes (para 6):
250 g de turrón de Jijona; 4 huevos; 4 hojas de gelatina; 30 ml de ron; lenguas de gato bañadas en chocolate para acompañar; chocolate para decorar.
Elaboración:
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría. Separar las claras de las yemas. Calentar el ron en un cazo con 20 ml de agua. Añadir la gelatina escurrida y retirar del fuego. Desmenuzar el turrón en trozos pequeños y echarlos en un cuenco con las yemas y el ron con la gelatina diluida. Batir hasta conseguir una crema homogénea. Montar las claras a punto de nieve firme y añadirlas a la crema preparada mezclando de arriba abajo sin batir. Verter la mezcla en un molde de corona y meterla al frigorífico al menos durante 4 h.
Presentación:
Desmoldar la bavaroise sobre una fuente decorada con unas líneas de chocolate y acompañar con unas lenguas de gato bañadas de chocolate.


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