CROQUETAS DE JAMÓN

INGREDIENTES
0.50 Leche
0.50 Nata
1 Hueso jamón
1 Cebolla
90 Gramos mantequilla
Aceite de oliva
150 Gramos de jamón en taquitos
90 Gramos de harina
Sal, pimienta y nuez moscada


RECETA PASO A PASO
En un cazo: -0.5 L leche a calentar -0.5 L nata -Hueso jamón (para darle sabor) En cuanto hierve, bajo fuego, se pretende que hierva suave (para que evapore poco), unos 15-20 min. En otro cazo se pone : -90g mantequilla. -1 chorro de aceite de oliva virgen extra. -1 cebolla picada muy fina.
Cuando la cebolla esté transparente, sin tomar color, añado: - 150g de jamón en taquitos, no se debe freír, debe soltar la grasa.
-90g harina y se mezcla todo con cuidado que no se pegue.
-Añado la (Leche+nata) caliente (evita grumos) poco a poco. Sin parar de remover. Solo cuando está uniforme se añade más leche.
Finalmente, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Sabremos que la mezcla esta cocida cuando veamos que la masa burbujea.
Tapamos con film, le hacemos agujeros y a enfriar.

Cuando este fría la masa, hacer las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado.
freír con abundante aceite.





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