Sorbete de naranja y espumoso.

Ingredientes
•    250 ml zumo de naranja
•    250 ml agua
•    150 ml champagne o cava
•    200 g azúcar
•    2 claras de huevo.
Preparación
1.    En un cazo, mezclar el agua con la mitad del azúcar. Llevar a ebullición y dejar hervir 4 minutos
2.    En un cuenco grande, mezclar el zumo de naranja, el agua caliente con azúcar y el cava. Enfriar en el congelador
3.    Con ayuda de unas varillas, montar las dos claras con el azúcar hasta que queden a punto de nieve
4.    Cuando la mezcla del congelador haya empezado a helarse, sacar y pasar por la batidora para deshacer los trozos más grandes
5.    Unir las claras a punto de nieve a la mezcla fría de naranja y volver a batir todo
6.    Distribuir el preparado en copas individuales y meter al congelador
7.    De hora en hora, sacar y remover cada copa para no dejar que llegue a helarse.
 

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